Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab untuk menyusun dan menyiapkan menu harian yang mencakup masakan lokal seperti Pempek dan Kemplang, sambil memastikan bahwa setiap bahan yang digunakan mencapai standar kualitas tertinggi. Anda juga akan berkolaborasi dengan tim dapur untuk menciptakan hidangan spesial yang dapat meningkatkan kepuasan tamu, dengan target tingkat kepuasan diatas 90% yang diukur melalui survei pelanggan.
Anda diharapkan untuk memimpin satu shift dapur yang terdiri dari 5 anggota staf, melibatkan pengawasan dalam persiapan makanan, serta bertanggung jawab dalam pengelolaan stok bahan baku dan pengeluaran makanan. Dengan menghitung rata-rata penggunaan bahan baku sebesar 200 kg per minggu, Anda harus berkomitmen untuk menjaga efisiensi dalam penggunaan sumber daya dan meminimalisir limbah.